Cup Cakes Coco.

Aqui os dejo estos riquisimos cupcakes, o magdalenas de coco rellanas de dulce de leche .(12 cupcakes)

Ingredientes: 200 grs de Manteca a temperatura ambiente
250 grs de azúcar común
4 yemas
300 grs de harina leudante
4 claras batidas a punto nieve
1 cdta de esencia de vainilla
1/4 taza de coco rallado

Preparación: En un recipiente colocar la manteca junto con el azúcar. Batir hasta obtener una crema homogénea.
Incorporar las yemas de a una y la esencia de vainilla sin dejar de batir, luego agregar el coco rallado.
Retirar la preparación de la batidora y agregar las calaras batidas a punto nieve intercalandolas con el harina . Mezclar en forma envolvente. Colocar un poquito de la preparacion en los moldes agregar el dulce de leche (mejor si se hace con una manga) y cubrir con mas masa.

Para la cobertura:
Hay que mezclar 200grs de coco rallado
con 1 o 2 huevos
y 150 gr de azucar mezclar y ponerlo encimas de las magdalenas. cuando esten listo los cupcakes al rededor de 25 minutos sacarlos dejarlos enfriar y espolvorear con azúcar glass.
Espero que les guste quedan riquisimos pero para mi con uno es suficiente!!!